Салат Цезарь по рецепту неизвестного странника
Салат "Цезарь" - является моим самым любимым салатом. В каких бы ресторанах я не бывал, практически всегда останавливаю свой выбор именно на нём. Это, во-истину, царское блюдо давно уже стало для меня мерилом кухни того или иного заведения и испытанием для тамошних поваров.
Конечно же, частенько я пробовал приготовить салат "Цезарь" в домашних условиях.
Не один рецепт был пристально изучен и предан нещадной критике. Не одно блюдо, после приготовления и дегустации, вызывало на моём лице лишь грустную улыбку и сожаление.
В одних случаях не получался соус (о магазинных соусах а-ля "Цезарь" забудьте на веки вечные), в других - не подходил сыр, в третьих - неправильной была курица (да, да! правильная курица в блюде - это залог успеха! Не верите мне, спросите у тётушки Хураман).
Но однажды ко мне в дверь позвонили.
На пороге стоял странно одетый мужчина в чёрном плаще и такого же цвета шляпе. Он представился курьером (хотя я в жизни не видел таких курьеров), назвал моё имя и передал мне необычный сверток. Как вы уже наверное догадались, это был рецепт салата "Цезарь".
Он начинался весьма загадочно.
Уважаемый Александр!
Как мне известно, вы долгое время разыскиваете рецепт правильного салата "Цезарь". Сказать по правде, я лет двадцать занимался тем же и с таким же успехом. Но вот буквально несколько месяцев назад мне посчастливилось побывать в городе Тихуана, что находится в Мексике и попробовать этот удивительный салат в одном из местных ресторанов.
Я не могу Вам передать словами насколько шикарен был салат "Цезарь", который мне подали. Он был просто восхитительным! Я съел две порции и съел бы и третью, если бы не торопился на встречу. В конце трапезы я попросил повара поделиться рецептом этого божественного блюда и он, к моей радости, согласился.
Я сразу же вспомнил о Вас. Ведь вы, как и я любите этот салат. Именно поэтому я попросил своих друзей передать рецепт по вашему адресу в Киеве.
Надеюсь, что салат, приготовленный по нему, придётся вам по вкусу.
С уважением,
Странник
Сказать, что я удивился, не сказать ничего.
Во-первых, я не знал никакого Странника. Во-вторых, Странник не мог знать моего домашнего адреса, и в третьих рецепт был написан от руки тёмно-синими чернилами. Честно говоря я уже отвык от непечатного текста, так что мне потребовалось достаточно много времени, дабы разобрать неразборчивый почерк неизвестного доброжелателя.
- А кто отправитель?! - спросил я мужчину в чёрном, но тот только пожал плечами.
- Велено передать. Отправителя на знаю.
С этими словами он развернулся и начал спускаться вниз по ступенькам. Вскоре я услышал характерный звук закрываемой входной двери и всё смолкло.
Я тогда ещё долго стоял, словно истукан, и пытался сообразить, что произошло. А затем, не медля ни секунды, побежал в магазин закупать продукты, чтобы к вечеру приготовить себе и жене салат "Цезарь" по рецепту неизвестного мне Странника. И что-то мне подсказывало, что салат на этот раз получится именно таким, каким и должен быть настоящий "Цезарь".
Скажу наперед, что, к сожалению, я не смог отыскать некоторые ингредиенты в наших киевских супермаркетах для салата (их пришлось заменить аналогами). К примеру, вустерский соус, у нас не продаётся, а сделать его самостоятельно без знания правильных пропорций уксуса, рыбы, сахара, имбиря, лука и пр. не представляется возможным.
Поэтому пришлось использовать другой соус, наиболее близко подходящий к тому, что делают в ресторанах.
Но тем не менее, даже без некоторых ингредиентов салат получился очень и очень вкусным!
Привожу чуть доработанный к нашим, так сказать реалиям, рецепт неизвестного Странника.
Что понадобится:
1. Правильная курица (филе)
2. Белый хлеб (из которого нужно будет делать сухарики)
3. Пекинская капуста или листья салата ромен
4. Перепелиные яйца (штук 7)
5. Половинка лимона (нужен сок лимона)
6. Сыр пармезан
7. Сметана
8. Чеснок
9. Помидоры черри
10. Соль, перец, майонез, горчица
Для начала "маринуете" курицу. Перчите, солите и оставляете на полчаса в полном покое и неведении относительно того, что вы собираетесь с ней делать.
Хлеб режете на кубики и обжариваете на сковородке, в микроволновке либо в духовке (можно добавить оливкового масла).
Рвёте руками пекинскую капусту (только листья). Выкладываете листья в миску. Можно также использовать салат ромен
Режете сыр пармезан тоненькими ломтиками. В этом вам поможет картофелечистка.
Обжариваете курицу на большом огне на сковородке с двух сторон. Можно, конечно, обжарить её на гриле.
Режете курицу кубиками. Или полосками, кому как больше нравится.
Далее делаете соус. Смешиваете горчицу, сметану, майонез, лимонный сок, чеснок (предварительно пропустив его через чеснокодавку)
Отвариваете перепелиные яйца. Чистите их и режете пополам.
Соединяете ингредиенты: листья салата, курица, яйца
Добавляете сыр, сухарики и полученный соус. Также нужно добавить помидоры черри (но я в данном случае их не добавлял).
Аккуратно перемешиваете
Ну вот и всё. Можно подавать к столу!
Больше рецептов от меня вы можете найти ЗДЕСЬ.
| Поделиться: |
