Цитата

Цените людей, которые дают вам право выбора,

а не заставляют делать так, как им надо!

Вы находитесь здесь:Блог Александра Шкудуна»Советы»Как правильно выбрать мясо для шашлыка

 

Опросы

Что вы делаете чаще: читаете текстовые блоги или смотрите видеоблоги?

Чаще читаю текстовые сайты и блоги - 41.1%
Чаще смотрю видеоблоги на YouTube - 14.7%
Сложно сказать. Люблю и то и то. - 12.6%
Полезную информацию ищу в тексте, а развлекательную на YouTube - 16.8%
Я просто хочу посмотреть результаты опроса - 14.7%

Всего голосов:: 95
Голосование по этому опросу закончилось в: 05 Авг 2018 - 13:56
Все опросы...

Счетчики

Flag Counter
Пятница, 23 Июнь 2017 18:24

Как правильно выбрать мясо для шашлыка

Всем привет, друзья! На связи Александр Шкудун. В этой статье я хочу рассказать вам о том, как правильно выбрать мясо для шашлыка. И, собственно, что за мясо лучше покупать.

Ведь какой бы рецепт маринада для шашлыка вы не использовали, какими дровами не разжигали костёр, и какого бы именитого повара не притащили к своему мангалу – это всё не будет иметь никакого смысла, если вы изначально не купите на рынке или в магазине свежее, классное и правильное мясо.

Старое жёсткое (одним словом – плохое) мясо вы не сделаете нежным, сочным и вкусным, даже если отберёте у Гарри Поттера его волшебную палочку. А вот свежее, молодое вкусное мясо сделать ещё более вкусным очень даже можно. И нужно!

Какое мясо для шашлыка выбрать, какое мясо самое вкусное?!

Несмотря на то, что вопрос, какое мясо для шашлыка самое вкусное достаточно субъективный (ведь все люди разные, одним нравится свинина, другим – телятина, а третьим – баранина), я постараюсь на него ответить. Но немного сместить акцент, уходя от излишнего субъективизма.

Для шашлыка, в принципе, из мяса отлично подходят:

1. Свиной ошеек (одна из самых вкусных и полезных частей тушки свиньи небольшой жирности, как правило 21-23%).

2. Корейка (свиная и баранья) – верхняя, спинная часть ребрышек, примыкающая к позвоночнику, а также поясничная часть.

3. Верхняя и задняя часть ляжки (задней ноги).

Сами свиные ребрышки тоже очень хороши для жарки! И не только на мангале.

Лично я просто обожаю корейку на кости. И делаю из неё шашлык довольно часто. Получается – неимоверно круто! Попробуйте, как-нибудь!

Как выбрать для шашлыка вкусное мясо

Теперь кратко о том, как мясо выбирать.

Запомните, никакого особого секрета правильного выбора и покупки мяса для шашлыка не существует. Вы даже уже на рынке или в магазине сможете с легкостью определить, каким получится ваш шашлык, соблюдая несколько простых правил.

1. Потрогайте мясо. Если оно изначально мягкое – таким же оно будет и в шашлыке. Убедитесь в том, что мясо хорошо рубится и режется. Можете даже попросить мясника или продавщицу в магазине вам его порезать небольшими кусочками на шашлык. Волокна мяса должны без каких либо усилий отделяться друг от друга.

2. Обратите внимание на цвет мяса и жира на нём. Слишком тёмное мясо или слишком светлое – это нехорошо и может говорить о том, что животное чем-то болело. Равно, как и желтый слой жира (как правило, он бывает у старых животных, у которых явно были проблемы с работой печени).

3. Выбирайте упитанное мясо. Не пугайтесь, если оно будет покрыто толстым слоем жира, это лишь будет означать, что животные хорошо откармливалось. И, как правило, такое мясо получается наиболее вкусным. Если вы не любите сало, то, конечно, придётся просто взять больше мяса, ибо сало придётся обрезать.

Ну, или если вы покупаете мясо у правильного мясника, он сам очистит мясо от жира и любых прожилок (приведёт его, так сказать, в божеский вид) и вы на этом ещё и сэкономите. 

4. Не покупайте мороженое мясо. Для того, чтобы проверить замораживали мясо или нет, сделайте вот что.

Надавите как можно сильнее пальцем в центре заинтересовавшего вас куска. Если мясо свежее – оно отпружинит и примет прежнюю форму. Если же то место, куда вы надавили, не выпрямится, но останется сухим – мясо, в принципе, тоже пригодное к употреблению, однако уже было разок-другой заморожено и разморожено.

А вот если лунка не выпрямляется и в ней образуется жидкость – ни за что не покупайте такое мясо. Это будет свидетельствовать только о том, что мясо неоднократно подвергалось заморозке и разморозке. Лучше поищите какой-нибудь другой кусочек.

5. Не покупайте мясо, из которого сочится кровь.

Ведь при забое скотины в специально отведённых для этого местах она теряет практически всю кровь. И на рынки и в магазины поступает уже чистое свежее мясо без всяких кровавых следов.

Если же вы при покупке мяса, увидите под ним (или в нём) кровь, знайте, что здесь, скорее всего, торгуют дохлятиной, извините за мой тюркский.

Эти нехитрые рекомендации помогут вам купить и приготовить действительно вкусное мясо!

На этом всё, друзья.

Покупайте правильное мясо и радуйте своих родных и близких упомрачительно нежным, сочным, и великолепно пожаренным шашлыком!

Хороших и вкусных вам выходных!

Также рекомендую почитать

1. Лучший маринад для шашлыка или как я мариную мясо

2. Какие дрова лучше выбрать для жарки шашлыка

3. Как правильно и вкусно пожарить шашлык

Прочитано 1446 раз

Поделиться:

Комментарии

На сайте



Защитный код Обновить

В социальных сетях