Жареные шампиньоны: два простых рецепта

Жареные грибы всегда занимали особое место в моём рационе. Будь-то шампиньоны, лисички или другие им подобные грибы - не суть важно. Я просто обожаю их аромат и вкус, поэтому никогда не откажу себе в удовольствии отведать эту восхитительную пищу!

Конечно, каждый готовит грибы по-своему. Кто-то при жарке пользуется большим количеством специй, кто-то предпочитает добавлять в грибы муку. Впрочем, это неудивительно: у каждого из нас есть свой рецепт и секрет.

Сегодня я хочу поделиться с Вами своим секретом приготовления жареных шампиньонов. Я расскажу как можно быстро и, главное, вкусно приготовить шампиньоны, не используя ни большого количества специй, ни муки, ни прочих, отнимающих у грибов вкус, ингредиентов.

Причём, я приготовлю жареные шампиньоны по двум различным рецептам. И мы сможете выбрать для себя наиболее подходящий вариант. Начнём, пожалуй.

Рецепт первый. Шампиньоны со сливками, жареные в сметане

Нам понадобятся:

Шампиньоны

Небольшая луковица (можно две)

Сметана

Сливки

Масло для жарки

Соль

Способ приготовления

Шампиньоны пересыпаем в миску и как следует промываем под водой. Затем сушим и режем (не сильно мелко).

Затем режем лук.

В сковородку наливаем небольшое количество масла для жарки и прогреваем до состояния начала кипения.

Кидаем грибы.

Если у вас газовая плита и вы поставили сковородку на самую большую комфорку - огонь делаем средним (не самый маленький, но и не большой).

Сразу солим. Соль позволит шампиньонам выпустить лишнюю влагу.

Жарим их минут пять с разных сторон, после чего добавляем в сковородку лук. Грибы необходимо всё время помешивать.

Покуда суть да дело, смешиваем две столовые ложки (с горкой) сметаны с несколькими столовыми ложками сливок (на 250 грамм грибов, где-то 2 ст. ложки сметаны к 4 ст. ложкам сливок) и через минут семь добавляем эту смесь к жарящимся шампиньонам.

Далее накрываем сковородку крышкой и продолжаем жарить минут семь, периодически помешивая.

В среднем время приготовления грибов 15-20 минут.

Вуаля!

Рецепт второй. Жареные шампиньоны по-королевски

Нам понадобятся:

Шампиньоны

Небольшая луковица (можно две)

Масло для жарки

Соль

Способ приготовления

Процедура уже знакомая. Моем грибы. Режем грибы. Режем лук. Разогреваем масло, опускаем в сковородку шампиньоны и начинаем их жарить.

При этом, солить сразу грибы не нужно. Соль будет нужна лишь в самом конце, когда они покроются корочкой.

Жарим грибы в течение 10 минут. Нужно, чтобы они отдали лишнюю влагу.

Только после этого добавляем лук. Продолжаем готовить.

Лук и грибы должны подрумяниться. Не забывайте постоянно помешивать грибы. Накрывать шампиньоны крышкой не нужно.

Ну а дальше, можете даже не смотреть на время приготовления и не задавать глупых вопросов, вроде сколько минут жарить шампиньоны. Вы и так увидите, когда грибы будут полностью готовы. Они "ужмутся" и покроются золотистой корочкой.

Вот тогда смело солите их. Пару раз ещё переверните и подавайте на стол!